Συνταγή: Κέικ με καρότο, καρύδι και μήλο

Κέικ με καρότο, καρύδι και μήλο

Υλικά
* 1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη
* 3/4 φλυτζάνι του τσαγιού σπορέλαιο
* 1 φλυτζάνι τσαγιού καρότο τριμμένο
* 1 φλυτζάνι τσαγιού μήλο τριμμένο
* 1 φλυτζάνι τσαγιού καρυδόψιχα
* 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
* 2½ φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
* χυμό μισού λεμονιού

Προετοιμασία

Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλό τρίφτη και τα μήλα στο χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το καρότο.

Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι.

Διαλύουμε σε ένα ποτήρι τη σόδα μέσα στο λεμόνι και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα, ρίχνουμε μέσα το μίγμα και ψήνουμε στους 175° C για 1 ώρα περίπου.

Μόλις ψηθεί το κέικ το αφήνουμε 10 λεπτά και μετά το βάζουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Πηγή: Συνταγες Μαγειρικης